Hallacas

A melhor Hallaca é feita pela minha mãe!!!


As Hallacas:

Hallaca para degustar
A Hallaca! nosso prato típico do natal.

Na Venezuela, além do presépio, da árvore e do Papai Noel, um dos grandes simbolos do Natal é a Hallaca!, uma massa de milho envolta em folhas de bananeira, parecendo uma pamonha, recheada com um guisado a base varios ingredientes.


Mais do que a comida em si, o ritual do preparo é o mais marcante nesse prato. A tradiçao é que toda a familia se una para prepará-lo, cada um sendo responsável por uma parte do processo.


Uma receita da culinária venezuelana: a Hallaca. A iguaria é envolvida em folha de bananeira e deixa a mesa mais colorida. Confira como fazer!

Ingredientes:

Ingredientes da Massa:

  • 1 quilo de farinha de milho, preferentemente marca PAN.
  • 1 litro de caldo de galinha.
  • sal ao gosto.
  • 1 colher de sopa de colorau.
  • 1 colher de açafrão diluído em meia xícara de óleo vegetal.
Ingredientes da Massa

Ingredientes do Recheio:

  • 1 quilo de carne bovina picadas em cubinhos pequenos.
  • 500 gramas de carne suína picada em cubos pequenos.
  • 2 cebolas grandes picadas.
  • 200 gramas de cheiro verde.
  • 100 gramas de pimenta-de-cheiro.
  • 500 gramas de pimentão cortado em cubos pequenos.
  • 100 gramas de alcaparras.
  • 500 mililitros de vinho tinto seco.
  • 20 gramas de cominho moído.
  • 2 xícaras de chá de caldo de galinha.
  • pimenta-do-reino moída a gosto.
  • 20 gramas de colorau.
  • 1 cabeça de alho pequeno.
  • batata cortada em rodelas cozida.
  • cenoura cortada em rodelas cozida.
  • azeitonas a gosto.
  • uvas-passas pretas a gosto.
Ingredientes do Recheio

Preparaçao:

Preparaçao da Massa:

  1. Em uma tigela, coloque a farinha de milho, o caldo de galinha, o sal, o colorau, o açafrão.
  2. Misture bem até formar uma massa homogênea.
  3. Pegue porções da massa, enrole e reserve.
Massa preparada
Bolinhas de Massa preparadas.


Preparaçao do Recheio:

  1. Em uma tigela, coloque a carne bovina, a carne suína, o cominho, a pimenta-do-reino moída, o colorau e misture bem com mãos.
  2. Coloque a carne em uma panela em fogo alto e sele de todos os lados.
  3. Transfira a carne selada para um refratário e reserve.
  4. Na mesma panela onde selou as carnes, coloque a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta de cheiro e refogue.
  5. Quando a cebola estive bem dourada, volte com as carnes seladas para a panela, despeje o caldo de galinha, o vinho tinto, o cheiro verde, as alcaparras e cozinhe por 1 hora ou até secar o caldo. Apague o fogo e reserve.
  6. Pegue uma folha de bananeira com 30 centímetros de largura, unte com azeite, polvilhe colorau, coloque em cima da folha bolinhas da massa de farinha de milho, 2 colheres de sopa da carne cozida, rodelas de batata cozidas, rodelas de cenoura, azeitonas e uvas passas.
  7. Dobre a folha de bananeira como se fosse uma pamonha, amarre com barbante e cozinhe em uma panela com água fervente em fogo médio por 40 minutos.
  8. Apague o fogo, retire da água, retire o barbante com cuidado e sirva.

Armado da Hallaca
Montagem da Hallaca.

... E agora, Hallaca pronta para degustar!


Resultado Final

Confira a receita no siguente video: